رفراكتومتر وسيله ای آزمايشگاهی است برای تعيين ميزان ناخالصی ماده يا مواد حل شده در آب كه با روش عبور تابش نور از لايه ای از آن مايع كه ماده مـــورد نـظـــر در آن حـــل شـــده و عـبـــور انـكـســاری (شكسـت) از منشور شيشه ای به كار می رود. در علوم آزمايشگاهی امروز با استفاده از رفراكتومتر علاوه بر قند می توان چربی ، شوری ، PH آب و حتی ارزش غذايی را به دست آورد. هم‌چنين ميزان اوره و پروتئين خون ، ميزان نمک موجود در آن و غلظت مـايعـات را نيـز مـی تـوان بـا استفـاده از رفـراكتـومتر اندازه‌گيری كرد.
pal-s یک رفرکتومتر دیجیتالی ساخت آتاگو ژاپن که برای اندازه گیری چربی در شیر، خامه، ماست و بستنی بکار می رود. محدوده بریکس این رفرکتومتر 93-0 با تکرار بالا و نتایج بسیار دقیق، رزولشن بریکس 0.1% ، محدوده دمایی 100-10 درجه سانتی گراد، حجم نمونه 0.3ml